Vocablo náhuatl que significa “Lugar donde el agua gotea”. La relación de los idiomas indígenas con el español han sufrido grandes transformaciones, de ahí “Achichipinka” se deforma en “Chichipinga”.
Tomando como referencia dicho lugar, hoy creamos en Zacatlán, Puebla en 2018 , La Chichipinga; Cocina tradicional mexicano con toques internacionales , con una constante evolución pero teniendo las raíces puestas en los ingredientes y las técnicas mexicanas de todos los tiempos.
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